新瓶装旧酒怎么理解(脱醇葡萄酒是什么意思)

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新瓶装旧酒怎么理解

脱醇葡萄酒是什么意思

如何用老酒调新酒

新瓶装旧酒怎么理解

1、现在在葡萄酒的市场上又出来一个新的词语叫做“新酒”。到底什么才算是真正的新酒呢？其实现在的所谓的新酒，可以说是一种“销售方法”的改变而已，并不是酿造方法的变更。新酒旧称“VindeCafé”，意指提供给小酒馆、咖啡厅、小餐厅使用的葡萄酒，可见新酒是一种普通易饮、讨人喜爱的葡萄酒。 法定产区AOC法规为了保障葡萄酒的质量，规定由当年收成所酿造的酒不得于该年十二月15日之前销售。1967年开始准许一些特定的AOC提前于十二月1日销售。 有一些AOC更可以提前在十一月第三个星期四销售，不过酒标要标上“Nouveau”或“Primeur”，这就是所谓的新酒。 这样大家可以知道新酒不只有薄酒莱地区有产，法国还有不少其它产区也有新酒销售。只是薄酒莱的酒厂高明的营销手法让全世界都知道了他们的存在，提到新酒理所当然的就会想起薄酒莱。其实VindePays这个等级也有新酒，他们可以销售的日期足足比AOC又早了一个月，也就是十月的第三个星期四。 为了要让这些新酒能够在十一月第三个星期四顺利销售，运送铺货的动作势必要在这个日期之前就完成。法定产区管理局INAO便规定十一月第三个星期四之前的那个星期五晚上十点可以开始运送。酒及伴随运送的文件都予以编号以供追踪，并且要标示“Nepasmettreàlaconsom**tionavantletroisièmejeudidenovembre”的字样，意思是：不得于十一月的第三个星期四销售。AOC是可以不标示采收年份，但新酒一定要标示采收年份。 “Nouveau”和“Primeur”都是新酒的意思，那他们有什么不同？ 在法律的规定之下，“Nouveau”和“Primeur”是没有什么区别的。例如参照薄酒莱酿酒同业公会UIVB(UnioninterprofessionnelledesvinsduBeaujolais)的统计，薄酒莱新酒有一半标以“Nouveau”销售，而另一半则以“Primeur”销售。我们可以发现一件有趣的事情：外销其它国家的新酒里，德国及荷兰清一色使用“Primeur”销售，而英国、美国等英语系国家则使用“Nouveau”。

脱醇葡萄酒是什么意思

1、所说的新酒，能说是一种销售方式的变化而已，并不是酿制方式的改变。新酒以前叫“Vin de Café”，意思说提供给小酒馆、咖啡厅、小餐厅用的葡萄酒，可知道新酒是一种普通易喝、让人喜欢的葡萄酒。

2、法定产区 AOC 法规为了保障葡萄酒的质量，规定由当年收成所酿造的酒不得于该年十二月 15 日之前销售。1967 年开始准许一些特定的 AOC 提前于十二月 1 日销售。"Nouveau" 和 "Primeur"有一些 AOC 更可以提前在十一月第三个星期四销售，不过酒标要标上"Nouveau" 或 "Primeur"，这就是所谓的新酒。可以发行新酒的 AOC 如下： Vins rouges（残留糖份不得超过每公升 2 公克）:BeaujolaisBeaujolais supérieurBeaujolais 加村庄名Beaujolais-VillagesC?tes-du-Rh?neCoteaux du TricastinC?tes du VentouxCoteaux du LanguedocTouraine（只可使用白汁黑色 Ga**y 品种）Anjou（只可使用白汁黑色 Ga**y 品种）Gaillac（只可使用白汁黑色 Ga**y 品种）Coteaux du LyonnaisC?tes du Roussillon

3、Vins rosésBeaujolaisBeaujolais supérieurBeaujolais 加村庄名Beaujolais-VillagesMaconC?tes-du-Rh?neTavelCoteaux du TricastinC?tes du VentouxCoteaux du LanguedocTouraineRosé d'AnjouCabernet d'AnjouCabernet de SaumurCoteaux du LyonnaisC?tes du Roussillon。Vins blancsBourgogneBourgogne grand ordinaireBourgogne aligotéMaconMacon supérieurMacon 加村庄名Macon-VillagesCoteaux du TricastinC?tes du VentouxMuscadetGaillacCoteaux du LyonnaisC?tes du Roussillon这样大家可以知道新酒不只有薄酒莱地区有产，法国还有不少其它产区也有新酒销售。只是薄酒莱的酒厂高明的营销手法让全世界都知道了他们的存在，提到新酒理所当然的就会想起薄酒莱。

4、其实 Vin de Pays 这个等级也有新酒，他们可以销售的日期足足比 AOC 又早了一个月，也就是十月的第三个星期四。为了要让这些新酒能够在十一月第三个星期四顺利销售，运送铺货的动作势必要在这个日期之前就完成。法定产区管理局 INAO 便规定十一月第三个星期四之前的那个星期五晚上十点可以开始运送。酒及伴随运送的文件都予以编号以供追踪，并且要标示 "Ne pas mettre à la consom**tion avant le troisième jeudi de novembre" 的字样，意思是「不得于十一月的第三个星期四销售」。AOC 是可以不标示采收年份，但新酒一定要标示采收年份。"Nouveau" 和 "Primeur" 都是新酒的意思，那他们有什么不同？在法律的规定之下，"Nouveau" 和 "Primeur" 是没有什么区别的。例如参照薄酒莱酿酒同业公会 UIVB (Union interprofessionnelle des vins du Beaujolais) 的统计，薄酒莱新酒有一半标以 "Nouveau" 销售，而另一半则以 "Primeur" 销售。

如何用老酒调新酒

1、在葡萄酒世界里比较有经验的酒友会说，醒新酒滗老酒。也就是说，年轻的葡萄酒需要充分接触空气，通过氧化作用来柔化酒质，使它成熟圆润，开酒后直接倒入醒酒器醒酒。年老的葡萄酒，在醒酒前要直立2天沉淀，滗掉酒中的渣质，在光线明亮的地方非常谨慎地将酒液注入滗酒器。当酒沿酒壁缓缓倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞，防止过分的氧化作用，使酒衰老死去。

2、第一步：让酒瓶直立。大部分葡萄酒在储存的时候是躺着的，在醒酒前应该让酒瓶直立。如果是新酒需要直立一天，如果是陈酒，尤其是超过十年的老酒，需要直立5-10天的时间。这样，酒中的杂质才能充分沉到瓶底。